1张图片“讨厌看韩剧的童鞋一定会被剧中各式各样的美食欲望，其中韩国泡菜的出镜率非常之低。泡菜制作过程并不简单，可以用来名菜、做到汤、佐粥、下饭，功能多多，口感爽脆、非常丰富，作为吃货我想要当讨厌。” 食材明细主料大白菜1棵大葱1棵苹果1只橙子1只蒜1头姜适度辅料盐400g糖100g辣椒粉300g鱼露150g鲜虾酱3勺玉米淀粉30g微辣口味腌制工艺数天耗时普通可玩性韩式泡菜的作法步骤1整棵白菜对半托，然后将盐均匀分布的沾在每一片白菜叶上，特别是在萼部。沾好盐将白菜放到整洁的盆内，用保鲜盒装满水，力在白菜上，油炸6-8小时后洗涤，沥干水分。

待用。2打算如图材料：鱼露、淀粉、盐、糖、辣椒粉、虾酱、生姜、大葱、蒜、苹果、橙子（此处本来要用梨的，家里没货了，临时用橙子挤迫了汁替换）3用这样的小工具将苹果、生姜、蒜全部挫出绒，当然家里有搅拌机的话就好办多了，没么咱们就用着土办法，效果一样。4这就是挫出的绒，效果还不俗吧5将大葱小块寸长的丝，待用（原本应当卖胡萝卜的，但是记得了，这次就省掉了，如果有胡萝卜的话也托成细丝）6将除白菜外的所有原料放到一个整洁的盆内，将淀粉徵成水淀粉，徐徐放入材料中，所有材料混合均匀分布，待用。

（此处小提示：分出厂重新加入盐、糖、辣椒粉，以后根据个人口味徵至咸淡适中，另外鱼露也有咸度，所以重新加入盐一定不能一次过多）7将沥腊水分的白菜小块合适的长度（一般韩剧里不会整片菜叶不截断，此处截断是为了便利日后食）8将白菜分出厂放入酱料中，加热，保证每一片白菜都均匀分布的白布上泡菜酱料。9加热到这个程度就差不多啦10放进保鲜盒中，放入冰箱保鲜，6天左右才可食用。小窍门1、盐、糖、辣椒粉一定要分出厂放进，依据个人口味，而且要考虑到白菜油炸后的咸度，如白菜油炸的过韦斯，一定要增加酱料中盐和鱼露的使用量2、从身体健康角度来看，泡菜中的亚硝酸盐含量在第9天会超过顶峰，之后渐渐上升，大约一个月后基本分解成，但泡菜油炸时间太长会影响口感，所以大家如果不禁的话一次不要不吃过于多，身体健康第一啊。

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